“수십 년 동안 미국인은 점점 더 아파졌고, 의료비는 치솟았습니다. 그 이유는 정부가 기업의 이윤을 지키기 위해 ‘음식 같은 것들’이 공중 보건에 좋다고 거짓말해 왔기 때문입니다. 오늘로써 그 거짓말은 끝입니다.”
2025년 1월 7일(현지 시각), 미국 워싱턴 DC에서 도널드 트럼프 행정부의 로버트 F. 케네디 주니어 보건복지부 장관이 이처럼 강한 발언과 함께 ‘2025~2030 미국인을 위한 식이 지침(Dietary Guidelines for Americans)’을 공식 발표했습니다.
이 문서는 단순한 건강 권고문이 아닙니다. 미국 전역의 학교 급식, 군대·교도소 식단, 저소득층 영양 지원 프로그램(SNAP) 등 연방 정부가 집행하는 모든 영양 정책의 기준이 되는, 말 그대로 미국 식생활의 ‘헌법’이라 말할 것입니다.
이번 개정은 트럼프 정부의 핵심 보건 슬로건인 MAHA(Make America Healthy Again)가 구호를 넘어 실제 정책으로 구현된 첫 사례라는 점에서 의미가 크다 할 수 있습니다.
미국 식생활의 판을 뒤흔든 2025~2030 식이 지침, 그리고 한국산 김치의 등장!!
🔄 상식의 파괴이자 전통으로의 회귀
이번 식이 지침의 핵심은 기존 상식을 과감히 뒤집었다는 점입니다. 지침 설계를 주도한 케네디 주니어 장관은 그동안 가공식품 산업과 제약 산업, 현대 영양학 시스템에 대해 지속적인 비판을 제기해 온 인물입니다.
그는 미국인의 비만과 만성질환 증가 원인을 개인의 생활 습관이 아니라, 정부가 저품질 가공식품을 ‘건강식’으로 포장해 장려해 온 구조적 문제에서 찾았습니다. 이번 지침은 이러한 문제의식을 정책으로 구현한 결과물이라 볼 수 있습니다.
그동안 미국 정부가 강조해 온
✔️ 탄수화물 중심 식단
✔️ 저지방 ·무지방 신화
✔️ 가공식품과의 애매한 타협
이 모든 것들이 이번 지침에서 전면 수정되었습니다.
🥩 단백질 섭취 대폭 상향… “밥보다 고기를 먹어라”
가장 큰 변화는 단백질 섭취 권장량이라고 해요. 기존 2020년 지침에서는 체중 1kg당 0.8g을 권장했지만, 새 지침(2025~2030)은 이를 1.2~1.6g으로 최대 두 배까지 상향 조정했습니다.
이는 단순한 수치 변경이 아닌 성장기 청소년과 근육량 감소가 빠른 중장년층에게 사실상 탄수화물 중심 식단을 줄이고 단백질을 중심으로 식사하라는 선언에 가까우며 늘리라는 메시지인 것입니다.
특히 과거 ‘성인병인 심혈관 질환의 주범’으로 낙인찍혔던 소고기·돼지고기 같은 붉은 고기가 공식 식단에 다시 등장했습니다. 지침은 “과거 탄수화물 섭취를 늘리기 위해 단백질과 지방을 악마화했으나 이제는 계란, 가금류, 해산물, 그리고 붉은 고기 같은 영양 밀도가 높은 동식물 식품을 우선시해야 한다로 미국 식생활의 방향타가 완전히 바뀌었음을 보여줍니다.
수십 년 동안 미국인은 점점 더 아파졌고, 의료비는 치솟았습니다. 그 이유는 정부가 기업의 이윤을 지키기 위해 ‘음식 같은 것들’이 공중 보건에 좋다고 거짓말해 왔기 때문입니다. 오늘로서 그 거짓말은 끝입니다.”
🚫 초가공식품에 내려진 사실상의 ‘사망 선고’
이번 지침에서 가장 단호한 표현이 사용된 대상은 초가공식품(Ultra-processed food)입니다.
소시지, 햄, 과자, 냉동피자, 각종 패스트푸드 등 공장에서 여러 단계의 가공을 거친 식품에 대해 지침은 명확히 균형 잡힌 식단을 유지하라는 식의 모호한 표현 대신 “먹지 말라”고 권고했습니다.
또한 흰 빵과 정제 밀가루 등 정제 탄수화물은 강력히 제한하고, 통곡물 섭취를 하루 2~4회로 구체적으로 제시했습니다.
🧈 지방에 대한 인식 전환… 전지방 유제품 허용
그동안 ‘건강의 적’으로 취급받던 포화지방에 대한 평가도 180도 달라졌습니다. 무지방·저지방 제품 대신 우유 ·요구르트 등으로 저지방 · 무지방 대신 전지방(Full-fat) 유제품 섭취가 허용됐고, 요리 시 식물성 기름 대신 버터나 우지(소기름) 사용도 가능하다는 입장을 밝혔습니다.
이는 인위적으로 정제된 식물성 기름보다 자연 상태의 동물성 지방이 인체에 더 적합할 수 있다는 최근 영양학 연구 흐름을 반영한 결과입니다.단, 설탕이 첨가된 유제품은 여전히 경계 대상입니다.
🍷 알코올 수치 기준 삭제… “적게 덜 마셔라”로 변화
알코올 섭취 지침도 달라졌습니다. 기존의 ‘남성 하루 2잔, 여성 1잔’이라는 수치 기준이 삭제되고, “전반적인 건강 개선을 위해 술을 덜 마셔라”는 포괄적 권고로 변경됐습니다.
이는 1980년 지침 제정 이후 46년 만의 변화로, 기계적 수치 제한보다 현실적인 절주와 개인 선택을 존중한 조치로 평가됩니다.
🥬 김치의 등장… ‘K-푸드’의 영양학적 공인
한국인에게 가장 의미 있는 변화는 단연 한국산 김치의 등장일 것입니다. 지침은 장내 미생물(마이크로바이옴) 건강을 강조하며 사우어크라우트, 김치, 케피어, 미소 같은 발효식품 섭취를 권장했습니다.
미국의 국가 식이 지침에 김치가 건강식품의 대표 사례로 명시된 것은 이번이 처음으로 이는 김치가 단순한 국적인 한국음식이 아닌 전통음식을 넘어, 과학적으로 검증된 글로벌 발효 건강식품으로 미국 정부에 의해 공식 인정받았음을 의미합니다.
⚖️ 환영과 우려가 교차하는 미국 사회
미국 언론은 이번 지침을 미국 식문화의 대전환이라고 평가하면서 일부 우려의 목소리를 함께 전하고 있습니다.
✔️ 이미 육류 소비가 많은 미국인에게
✔️ 단백질 섭취를 두 배로 늘리는 것이
✔️ 자칫 과도한 열량 섭취로 이어질 수 있다는 지적입니다.
그럼에도 불구하고 이번 지침이 가공식품 중심 식단에서 벗어나 '진짜 음식(Real Food)으로 돌아가자는 선언이라는 점에는 대체로 공감대가 형성되고 있습니다.
📝 정리하며
이번 2025~2030 미국 식이 지침은 단순한 영양 권고가 아닌 탄수화물·저지방·가공식품 중심의 기존 패러다임을 버리고, ‘진짜 음식(Real Food)’으로 돌아가자는 선언입니다.
그리고 그 변화의 한가운데에 한국산 김치가 있다는 점은 K-푸드 역사에서 매우 상징적인 장면이라 할 수 있습니다.
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